Sorbetière et turbine à glace : le guide et comparatif 2024

Aliments stars des temps chauds, les glaces, les sorbets et les crèmes glacées ont meilleur goût quand vous les préparez vous-même. En effet, les glaces industrielles sont remplies de produits chimiques et coûtent chères pour une qualité insatisfaisante. Grâce à l’arrivée des sorbetières, il est aujourd’hui possible de fabriquer de succulentes glaces 100% naturelles fait maison

Sur ce site vous trouverez de nombreux articles sur les sorbetières, les glaces et de tout ce qui s’y rapporte.

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Qu’est-ce qu’une sorbetière ?

Commençons par apprendre à connaître le sujet principal de tous nos échanges qui est la sorbetière. Alors, une sorbetière est un objet ou une machine qui sert à fabriquer des sorbets, c’est d’ailleurs de là qu’elle tient son nom. La sorbetière doit contenir ou générer du froid afin de glacer la préparation. A cette action de refroidissement est combinée une action de mélange continu pour éviter la formation de cristaux et donner aux glaces, aux sorbets ou aux crèmes glacées leurs textures. 

Petit historique de la sorbetière

La première sorbetière a été inventée par une Américaine du nom de Nancy Johnson en 1846. Cette première version de la machine était composée d’un seau étanche, d’un bol en métal et d’une manivelle. C’est grâce à elle que la glace est devenue accessible au grand public.

Les différents types de sorbetières

Depuis l’invention de la première sorbetière, bien des choses ont évolué et grâce aux avancés technologiques, de nombreux appareils de cuisines ont été électrisés dont la sorbetière. Aujourd’hui, il existe donc deux types de sorbetières : la sorbetière manuelle traditionnelle et les sorbetières électriques. Oui, vous avez bien lu, j’ai bien écrit les sorbetières électriques, car il en existe deux sortes également. 

Voyons ensemble en détail les caractéristiques et les fonctionnalités de ces différents types de machines à glace.

La sorbetière manuelle

La sorbetière manuelle est comme je l’ai annoncé plus haut, la première sorbetière qui a été inventée. Encore très utilisée dans les Antilles, elle est aujourd’hui aussi appelée « Sorbetière antillaise ». 

La sorbetière manuelle se compose d’un seau en bois étanche, d’un bol métallique et d’une manivelle. Pour fabriquer des glaces et des sorbets à l’aide de cet appareil, il faut remplir les parois séparant le seau et le bol avec des blocs de glaces et du gros sel. On verse ensuite la préparation dans le bol et on tourne la manivelle jusqu’à ce que la glace prenne.

Sorbetière manuelle

Avantages de la sorbetière manuelle

La sorbetière à l’avantage d’être moins coûteuse que les modèles électriques. De plus, puisqu’elle n’a pas besoin de courant pour fonctionner, elle n’alourdit pas votre facture d’électricité. 

Inconvénients de la sorbetière manuelle

Vous l’aurez remarqué, cet appareil est assez contraignant à utiliser. Pour pouvoir l’utiliser, il vous faudra congeler de l’eau plusieurs heures auparavant, puis les découper en blocs de glace pour les rajouter au gros sel et les mettre dans le seau. Et cela constitue déjà tout un travail. 

Ensuite, s’il faut compter 30 minutes au minimum pour que la glace prenne, il vous faudra tourner la manivelle pendant tout ce temps-là. Il vous faut donc avoir beaucoup de force dans les bras. 

Les sorbetières électriques

Il existe deux types de sorbetières électriques : la sorbetière à accumulation de froid et les turbines à glaces autonomes.

La sorbetière électrique à accumulation de froid 

La sorbetière électrique à accumulation est composée d’une cuve réfrigérante contenant une solution saline. Cette dernière est placée soit dans un disque au fond du bol, soit dans les parois du bol. Pour pouvoir glacer la préparation et fabriquer la glace, la cuve doit être placée au congélateur pendant environ 8h à 24h afin d’emmagasiner du froid. 

En tant qu’appareil électrique, elle possède un moteur qui fonctionne à l’aide du courant électrique. Ce moteur sert à faire tourner la pale qui brasse la préparation afin d’empêcher la formation de cristaux de glace.

Sorbetière : de délicieux desserts !

La turbine à glace 

Le second type de machine à glace électrique est une turbine à glace, cette dernière est une machine complètement autonome qui possède un système qui génère du froid. Avec elle, vous n’avez plus à préméditer vos préparations de glace. En effet, puisqu’elle génère son propre froid, vous pouvez fabriquer de la glace à tout instant et obtenir un excellent résultat en moins de 60 minutes. Vous pouvez également vous en servir pour fabriquer du granita.

Turbine à glace

Avantages des sorbetières électriques

Les Sorbetières électriques sont dotées d’un système de brassage automatique qui vous permet de fabriquer de la glace sans aucun effort. Vous n’avez plus à tourner une manivelle pendant une demi-heure. Le fait qu’elles emmagasinent ou génèrent du froid permet un meilleur refroidissement de la préparation et minimise le risque de ratage.

Les inconvénients

Le seul grand inconvénient des modèles de sorbetière électriques c’est qu’elles sont onéreuses et plus particulièrement les turbines à glaces.

Les marques les plus populaires

Il existe de très nombreux modèles de sorbetière de différentes marques et de turbine à glace sur le marché. Les marques de sorbetières les plus populaires sont : H.Koenig, Magimix, Kenwood, Lagrange, Seb et Kitchenaid.

Les prix sur le marché

Si vous souhaitez acheter une sorbetière, sachez que le prix d’une sorbetière varie d’un modèle à un autre. Il diffère également en fonction du type, de la marque, de la puissance ou de la capacité du modèle.

  • Une sorbetière à accumulation de froid coûte entre 20 € à 150 €
  • une sorbetière manuelle coûte aux alentours de 15 €.
  • Une turbine à glace peut coûter entre 150 € à 900 €. Les modèles professionnels peuvent coûter jusqu’à plus de 10 000 €.

Mon avis sur la sorbetière

En matière de qualité, de performance et de praticité, je vous recommande de vous tourner vers les modèles électriques. Elles offrent une meilleure expérience d’utilisation et un meilleur résultat. Investir dans une sorbetière est une des meilleures décisions que j’ai pu prendre, elle m’a permis de vivre pleinement ma passion pour les glaces et de faire plaisir à mes enfants en leur offrant de délicieuses glaces 100% naturelles sans aucun produit chimique. En matière de performance, la magimix est celle qui m’a le plus convaincu.

FAQ Sorbetière

Une sorbetière est une excellente invention qui vous permet de fabriquer des glaces maison dans votre cuisine. Pour cela, vous avez le choix entre le modèle manuel et les modèles électriques. Toutefois, les modèles électriques sont de bien meilleur choix, car ils sont plus pratiques et plus performants.

Farid

Passionné de cuisine, de patisserie et surtout de... sorbet ! je vais partager avec vous mes meilleures recettes de sorbets et de glaces, mes retours d'expérience sur les sorbetières et mes conseils pour bien choisir sa sorbetière. Vous pourrez ainsi faire le meilleur choix de sorbetière selon vos besoins et votre budget.

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